#neapeldirektaufdeinemteller
über uns
handwerk. tradition. qualität.
warum? the napoletana.
Die Pizza Napoletana stammt aus Neapel.
Dort ist sie mehr als ein Gericht – sie ist Teil des Alltags. the napoletana. steht für genau diese Art Pizza, luftig, heiß gebacken, mit wenigen, ehrlichen Zutaten. Wir haben uns bewusst dafür entschieden, diesen Stil so authentisch wie möglich umzusetzen – und ihn neu zu interpretieren.
unser teig. unser anspruch.
Der Kern unserer Pizza ist der Teig.
Deshalb arbeiten wir mit einem 72 Stunden gereiften Grundteig, der Zeit bekommt, Geschmack zu entwickeln, Struktur aufzubauen um besonders bekömmlich zu werden.Keine Abkürzung, kein Druck - nur Präzision, Geduld und Erfahrung.
pizzaiolo.
Unsere Pizzaiolo sind auf die Pizza Napoletana spezialisiert – ein Handwerk, das in Neapel seit Generationen gelebt wird.
Technik, Gefühl für Teig, Hitze und Timing sind kein Zufall, sondern Ergebnis jahrelanger Erfahrung.
Viele unserer Pizzaiolo stammen aus Italien und haben ihr Handwerk dort gelernt, wo die Pizza Napoletana zu Hause ist.
Sie arbeiten nach klaren Abläufen, mit Respekt vor der Tradition – und mit dem Anspruch, diese Qualität jeden Tag reproduzierbar auf den Teller zu bringen.
zutaten, die man schmeckt.
Einmal pro Woche erhalten wir frische Lieferungen direkt aus Neapel.
San Marzano Tomaten vom Vesuvio, Fior di Latte aus Agerola, Mehl aus Teduccio, die nicht zufällig gewählt sind, sondern weil Sie geschmacklich überzeugen. Qualität bedeutet für uns auch Transparenz. Unsere Gäste sollen wissen, was sie essen - und warum es so schmeckt, wie es schmeckt.
der ofen.
Unsere Pizza wird bei rund 495 Grad in einem neapolitanischen Kuppelofen gebacken –so, wie es die originale Pizza Napoletana vorsieht.
Das Ergebnis, ein luftiger Rand, ein saftiger Kern und genau die Balance aus Röstaromen und Leichtigkeit, für die Neapel bekannt ist.
